大米在可以收割的時候，整體處于什么樣的狀態？五常大米廠家表示當稻穗垂下，金黃飽滿時，就可以開始收成，過去是農民一束一束，用鐮刀割下，再扎起，利用打谷機使稻穗分離，現代則有收割機，將稻穗卷入后，直接將稻穗與稻莖分離出來，一粒一粒的稻穗就成為稻谷。
五常大米廠家建議選擇機械收割的農民朋友，倒伏水稻收割要注意以下事項;
應使用鋒利的割刀，定刀和動刀的間隙應在0~0.5mm。扶禾爪高度應調整到能夠扶起作物穗部的位置（即標準位置的上一檔）。使作物容易扶直，減少凌亂。扶禾速度應調到“高速”檔位置，以增加扶禾次數，有利于倒伏作物的扶禾作用。收割部位的傳動皮帶、莖端鏈條，穗端鏈條、扶禾鏈條應按規定要求張緊，過松易使割臺在收割時產生堵塞。